I te tere haere o nga raina whakangao i roto i nga whare tunu kai arumoni, kare e raru te kounga o nga hua i te pikinga o te hua.I te kaiwehewehe, ka whakawhirinaki ki nga pauna tika o te paraoa pokepoke, me te kore e kino te hanganga o te pūtau o te paraoa pokepoke - ka whakaitihia ranei te kino - i te mea ka tapahia.Ko te whakataurite i enei hiahia ki te whakaputanga nui-nui kua waiho hei kawenga mo nga taputapu me nga rorohiko.
"Ko ta matou whakaaro ehara ma te kaiwhakahaere e tiaki tika te whakahaere i te tere tere," ko ta Richard Breeswine, te perehitini me te Tumuaki, YUYOU Bakery Systems."Ko nga taputapu e waatea ana i enei ra ka kaha ki te whakatutuki i enei whakaritenga.Me whakangungu pai nga kaiwhakahaere ki te mohio kei hea te whakatika i etahi tawhā ki te whakatutuki i te tika o te taumaha, engari ko te tikanga, ehara tenei i te mea e maaharahara ai te whare keke.Koinei te mahi a te kaihanga taputapu.”
Ko te hanga i te paraoa pokepoke tika, kounga i te wehenga i te wa e neke ana i te tere tere ka whakawhirinaki ki te maha o nga ahuatanga e huihui ana i te wa kotahi: te paraoa pokepoke rite tonu ka tukuna ki te kaiwehewehe, nga whakarereketanga aunoa, me nga tikanga tapahi tere, tika me te ngawari ina tika.
Tapahia ki te tere
Ko te nuinga o nga mahi makutu o te wehewehe tika i nga tere tere kei roto i nga miihini o te kaiwehewehe.Ahakoa he korehau, he taarua-taarua, he hangarau pūtau vane, he aha atu ranei, ka huri nga kaiwehewehe i enei ra i nga waahanga paraoa i runga i nga reiti whakamiharo.
“YUYOU wehewehehe tino rite, he roa hoki, e awhina ana ki te pupuri i te pai o te whakaputa me te whakatauine tino tika e waatea ana, "e kii ana a Bruce Campbell, perehitini tuarua, hangarau tukatuka paraoa,YUYOU Pūnaha Bakery."Ko te tikanga, ka tere ake te rere o te raina, ka tika te oma o te kaiwehewehe.Kua hoahoatia kia rere — ano he waka rererangi.
Kei roto i taua hoahoa he punaha papu maarua-auger iti-paheke, ka tukuna te paraoa pokepoke ki roto i te tini kowiri tira ka whakaputa i te pehanga iti puta noa i ia tauranga o te wehenga.Kei ia tauranga he papua YUYOU Flex, e mita tika ana te paraoa pokepoke."Ko nga tika o te rereketanga karamu, pai ake ranei ka taea te whakatutuki i roto i nga mahi rite tonu," ko ta Mr. Campbell.
Ma tana WP Tewimat, WP Multimatic ranei, WP Bakery Group USA ka pupuri i te tika o te taumaha ki te 3,000 nga waahanga mo ia ara."I te wehewehenga 10-raina, ka taapiri atu tenei ki te 30,000 nga waahanga mo ia haora o nga waahanga paraoa pokepoke tika-tika me te porotaka pai," ta Patrick Nagel, te kaiwhakahaere hokohoko kaute matua, WP Bakery Group USA.Ko te kamupene WP Kemper Softstar CT ranei CTi Dough Divider me nga puku mahi nui ka eke ki te 36,000 nga waahanga ia haora.
"Ko o maatau wehewehenga katoa kei runga i te kaupapa momi, a ko te pehanga o nga piston ka taea hoki te whakarite, e taea ai te whakaiti i te pehanga ki te hapai i te paraoa me te nui ake o nga reeti whakauru," ko ta Mr. Nagel.
Ka whakamahia ano e Koenig tetahi hangarau taraiwa hou i whakawhanakehia i runga i tana Industrie Rex AW kia eke ki te 60 nga whiu mo ia meneti i te mahi tonu.Ma tenei ka kawe mai te miihini 10-rarangi ki te kaha morahi tata ki te 36,000 nga pihi i te haora.
Te AdmiralWehewehe/Whakaahita, i ahu mai i Winkler, ka hangaia ano e Erika Record, ka whakamahi i te maripi me te punaha piston e whakahaerea ana e te puku matua kia eke ki te tika o te taapiri-kore-kore 1 g ki ia waahanga.I hoahoatia te miihini mo te mahi mahi taumaha huri noa i te karaka.
Ka whakatauhia e Reiser ona kaiwehewehe i runga i te hangarau hiko-rua.Ka utaina marietia e te punaha whakangao te wiri-rua, katahi ka whakataurite tika i te hua ki te tere tere."I te tuatahi ka titiro matou ki te hua me nga kaihanga taro," ko ta John McIsaac, te kaiwhakahaere o te whakawhanaketanga pakihi rautaki, a Reiser."Me ako tatou mo te hua i mua i te whakatau i te huarahi pai ki te wehewehe i te paraoa pokepoke.Ina mohio a matou kaihanga taro ki te hua, ka whakataurite matou i te miihini tika ki te mahi.
Hei whakatutuki i te tika o te whakatauine nui, ka whakamahia e nga kaiwehewehe a Handtmann te hangarau o te pukoro."He poto rawa te huarahi hua o o tatou kaiwehewehe i roto i te kaiwehewehe hei whakaiti i nga whakarereketanga kino i runga i nga ahuatanga o te paraoa pokepoke penei i te whakawhanaketanga o te gluten me te mahana o te paraoa pokepoke e pa ana ki te mahi o te paraoa pokepoke i roto i te whakamaarama, i te oumu ranei," e kii ana a Cesar Zelaya, te kaiwhakahaere hoko keke tunutunu, Handtmann .
Ko te raupapa Handtmann VF800 hou i hoahoatia me te putau vane nui ake, ka taea e te kaiwehewehe te wehewehe i te paraoa pokepoke i te wa ano kia eke ki nga putanga teitei, kaua ki te tere tere.
Ko YUYOUnga punaha wehewehewhakamahi i te teihana kowhatu ki te hanga i nga roopu paraoa pokepoke tonu me te matotoru.Ma te neke marie i tenei roopu ka pupuri i te hanganga paraoa pokepoke me te kupenga gluten.Ko te kaiwehewehe e whakamahi ana i te karawhiu waea ultrasound hei whakarato i te waahi tapahi tika me te ma me te kore e kokopi i te paraoa pokepoke."Ko enei ahuatanga hangarau o te wehewehe M-NS e whai hua ana ki nga pauna tika o te paraoa pokepoke i nga tere tere," ko ta Hubert Ruffenach, R&D me te kaiwhakahaere hangarau, Mecatherm.
Te whakatikatika i runga i te rere
He maha nga kaiwehewehe e whakaatu ana i nga punaha pauna hei tirotiro i nga taumahatanga e puta mai ana i nga taputapu.Ko nga taputapu kaore i te pauna noa i nga waahanga kua wehewehea, engari ka tukuna ano e ia nga korero ki te kaiwehewehe kia taea ai e nga taputapu te whakatika mo nga rereketanga o te paraoa pokepoke puta noa i te mahi.He tino awhina tenei mo nga paraoa pokepoke he whakauru, he hangahanga-tuwhera ranei.
"Na te kai wehewehe taro WP Haton, ka taea te taapiri i te kaitirotiro," ta Mr. Nagel."Kaore e hiahiatia mo te whakakore i nga waahanga, ahakoa ka taea te whakarite pera.Ko te painga ka taea e koe te whakarite ki te maha o nga mongamonga, a ka paunatia e te kaitirotiro nga mongamonga ka wehewehea e taua tau kia whiwhi ai i te toharite.Ka whakatikahia te kaiwehewehe kia neke ake te taumaha ki raro ranei ina hiahiatia.
Ka whakauruhia e Rheon's Stress Free Dividers te pauna i mua me muri i te tapahi i te paraoa pokepoke hei whakanui ake i te tika o te taumaha.Ka hangaia e te punaha he pepa paraoa pokepoke e haere ana puta noa i nga pūtau uta kei raro i te whitiki kawe."Ko enei pūtau uta e whakaatu ana ki te guillotine i te wa kua pahemo te nui o te paraoa pokepoke me te wa ka tapahia," e kii ana a John Giacoio, kaiwhakahaere hoko motu, Rheon USA."Kei te haere tonu te punaha ma te tirotiro i te taumaha i runga i te huinga tuarua o nga pūtau kawenga i muri i te tapahi o ia waahanga."
He mea nui tenei arowhai tuarua i te mea ka rewa te paraoa pokepoke me te whakarereketanga puta noa i te tukatuka.Na te mea he hua ora te paraoa pokepoke, kei te huri haere i nga wa katoa, ahakoa mai i te wa o te papa, te mahana o te paraoa pokepoke, te rereke ranei o nga waahanga iti, ka mau tonu tenei aro turuki taumaha i te wa e huri ana te paraoa pokepoke.
Ina tata nei i whakawhanakehia e Handtmann tana punaha pauna WS-910 hei whakauru ki roto i ona wehewehenga me te whakatika i enei rereketanga.Ko tenei punaha ka aro turuki i te wehewehe me te tango i nga taumahatanga mai i nga kaiwhakahaere.
Waihoki, ka kitea e te kaiwehewehe M-NS a Mecatherm te kiato paraoa pokepoke i roto i te waa-pono hei whakaiti i te rerekee o te taumaha."Ahakoa ka rereke te ahua o te paraoa pokepoke, ka mau tonu te taumaha kua whakaritea."Ka kii a Mr. Ruffenach.Ka paopao te kaiwehewehe i nga waahanga karekau i te pai ki nga tuunga o mua.Ka whakamahia ano nga waahanga kua whakakorehia kia kore ai he hua e ngaro.
E rua o nga kaiwehewehe a Koenig — ko te Industry Rex Compact AW me te Industry Rex AW — he mea whakarite tonu me te pehanga pana mo te tika o te taumaha puta noa i nga momo paraoa pokepoke me te riterite."Ma te whakatikatika i te pehanga pana, ka puta tika nga pihi paraoa mo nga momo paraoa i nga rarangi rereke," ko ta Mr. Breeswine te korero.
He waahanga tenei tuhinga mai i te putanga o Mahuru 2019 o te Baking & Paramanawa.Hei panui i te waahanga katoa mo nga kaiwehewehe, paatohia ki konei.
Wā tuku: Akuhata-14-2022